Clásico puré de berenjena TAMBIÉN SE LE LLAMA MUTTABAL BETINJAN

Santo Domingo

Dulce y seductora, hay una crema que ha cautivado nuestros paladares: el conocido baba ganoush.

También conocido en todo el mundo con el nombre de muttabal betinjan. Este puré de berenjenas adquiere su nombre más tradicional y popular, baba ganoush (coqueto y vicioso), en las regiones de Siria y Palestina.

Así que si quieres preparar una cena del estilo de “Las mil y una noches”, ya tienes aquí un plato.

 ((Receta al horno
Cómo preparar el baba ganoush
Ingredientes:

2 dientes de ajo mediano

4 berenjenas medianas

1 taza de zumo de limón

2 cucharadas de tahine

Sal y aceite de oliva

Para servir:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 pellizco de pimentón dulce y otro de pimentón picante

1 pizca de comino en grano (opcional).

Preparación:
Abre las berenjenas por la mitad y ponlas en una bandeja de horno. Pincélalas con aceite y mete en horno durante unos 45 minutos a 200 grados, calor arriba y abajo -o hasta que ya las veas tiernas-. Cuando ya estén horneadas, quítales la piel y ponlas en el vaso de la TMX, o en el vaso de un procesador de alimentos.

Pon en el vaso todos los ingredientes, y procesa por aproximadamente 1 minuto. Sirve en un plato, rocía con el aceite de oliva, la paprika y el comino (opcional). 

TIPS:
- Si deseas un sabor ahumado es bueno tomar una de las berenjenas y asarlas encima de la estufa.

- Esta receta es maravillosa para servir acompañando aves y pescados blancos como mero, pavo, etcétera.